Flétan aux pommes, au cidre et à la ciboule.

Une idée originale de Jacques Robert du Tournant de la Rivière (Québec / Montérégie)

Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 minutes
Coût: économique
Difficulté: très facile

Ingrédients
6 tranches de Flétan
3 pommes
1 tasse de cidre
3 paquets de ciboules (échalotes vertes)

Préparation
Faire cuire les ciboules à grande eau salée. Garder 1 tasse d'eau de cuisson.
Dans un plat allant au four, étaler les pommes coupées en tranches et verser dessus le cidre et l'eau de cuisson puis poser dessus les tranches de Flétan.
Faire cuire au four environ 7 à 8 minutes selon la grosseur des t ranches de poisson.
Dressage
Au sortir du four, citronner légèrement le poisson puis servir avec le jus de cuisson légèrement crèmé.
Faire réduire si la sauce est trop claire.
Etaler les pommes dessus joliment et les ciboules tout autour ou en petits paquets.